土窖里发酵酒曲的全国纯天然做法，如今已很少见到
“全国美酒 ，美酒红酒称珍 。红酒一滴凝神 ，称珍村制千杯不醉 。访谒”一看到端上的安溪红酒 ，记者脑海映出多么的祥华词句 。
安溪祥华丽西村，丽西虽没有飘荡的酒曲酒旗 ，却有有名三乡五里的第人传统红酒曲酿造工艺 。近百年来，全国这里的美酒村平易近对立在土窑洞内对酒曲举办走菌、发酵 ，红酒制成的称珍村制酒曲因质量好广受迎接。
白叟作古守土窖几十年，访谒对立用最原生态的编制建造酒曲
上好的红酒曲成品
制酒曲门徒詹平易近族的爷爷詹乞教是美西村建造酒曲的第一人 。
在泉州 ，妇女“坐月子”多用自酿的红酒补气血。畴前在美西村 ，虽有酿酒需求 ，却没有人做酒曲 ，詹乞教特意请了近邻乡镇的门徒上门传艺 ，成为美西村建造酒曲的第一人 。他改进工艺 ，做的酒曲质量远超门徒。詹家建造酒曲的身手经詹平易近族父子及堂亲詹色明世代传承。
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