正肉饼令人回味无量

　　在泉州的泉州美食中 ，正肉饼具有上百年的美食汗青，不单逢年过节人们快活喜悦爱好买 ，正肉中酥就连往常 ，饼甜它异常成了茶点的咸适首选。酥喷喷喷喷喷鼻的脆留正肉饼是若何建造完成的呢？不日，记者离开丰泽区北峰一家食物厂一根幻想。喷喷喷喷喷鼻

　　有着多年建造泉州甜点经验的令人谢悟龙门徒引见 ，起次要将面粉与油和在一同
，回味这是泉州正肉饼的酥皮。建造完成往后，美食再从头取一些面粉，正肉中酥按必定比例与水、饼甜油和在一同
，咸适这是脆留正肉饼的油皮。然后屈就一斤油皮包半斤酥皮的比例，将刚才建造好的油皮与酥皮包裹在一同。十几分钟后，再将其擀平，“这就是要包裹馅料的皮了，多么做就是为了让正肉饼的表皮吃起来有千层的感应感染。”

　　接上往等于建造馅料。起次要将肥肉和糖混搭在一同 ，一层肥肉抹上一层糖，放着腌制一礼拜 ，肥肉会变硬 ，再把它切成小块。然后，将切好的肉与冬瓜条、黑芝麻、花生、白糖、麦芽糖、水一同搅拌
。在这之前 ，冬瓜条要事前切成小块，黑芝麻 、花生要炒熟并且碾碎 ，花生还要记得往皮。

　　馅料建造完成此后 ，取一团刚才建造好的皮团 ，将一勺馅料包裹个中
，再搓成圆外形并且舒适按压便可 
。“做好此后，放进烤箱烘烤20分钟放置 。”伴跟着愈来愈浓的肉喷喷喷喷喷鼻与芝麻 、花生喷喷喷喷喷鼻
，正肉饼便可以出锅了。

　　舒适咬上一口冷却后的正肉饼，会创作创造表皮一层又一层 ，又酥又脆，一不严谨便会损掉落踪落得满桌都是碎皮 。再咬上一口，便可以吃到馅料 ，不单闻起来有喷喷喷喷喷鼻味
，吃起来更是唇齿留喷喷喷喷喷鼻
，特意腌制的肥肉与芝麻、花生 、麦芽糖等同化在一同
，令人回味无量。

　　“小时辰家人会用正肉饼操作小孩，逢年过节，也会把正肉饼作为茶点或甜点，摆到桌子上与亲朋一同分享。”谢门徒引见 ，正肉饼在泉州已有上百年的汗青 ，之前售卖的价值真实不低 ，跟着经济展开，如今正肉饼已成为泉州往常人家经常享用的一种古早味甜点
 。如今有了自力包装此后 ，还能远销外省，甚至另有东南亚的华人华裔将正肉饼带到那儿往卖。□记者石伟琴 文/图

闽南甜品推荐

　　泉港特点小吃“麦煎” 喷喷喷喷喷鼻嫩可口甜而不腻

　　泉州端五美食“煎堆” 喷甜美又嚼劲实足

　　菜头酸：洪亮酸甜口感好 润喉降火下场佳

　　泉州儿时甘旨糕点“甜糕阿” 坚实绵甜喷喷喷喷喷鼻港受捧

　　看看泉州西街老店“三合面”建造过程 喷甜美可口满载回想

　　闽南传统甜点“宝斗糕” 出口皮酥嫩馅料沙甜

义务编辑
：曾少林