白族待客“三道茶”

简介 
：     白族散居在我国东北区域，三道茶次要分布在景物娟秀的白族待客云南除夜理 
，这是三道茶一个好客的平易近族 ，除夜凡在逢年过节、白族待客生辰寿诞、三道茶男婚女嫁、白族待客拜师学艺等喜庆日子里 ，三道茶或是白族待客在亲朋宾客

    白族散居在我国东北区域 ，次要分布在景物娟秀的三道茶云南除夜理
，这是白族待客一个好客的平易近族，除夜凡在逢年过节 、三道茶生辰寿诞、白族待客男婚女嫁、三道茶拜师学艺等喜庆日子里，白族待客或是三道茶在亲朋宾客来访之际，都邑以“一苦 、二甜、三回味”的三道茶接待
。

    建造三道茶时，每道茶的建造编制和所用材料都是不一样的 。

    第一道茶，称之为“贫穷之茶” ，寄意做人的哲理 ：“要立业，就要先吃苦。”建造时 ，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后  ，随即取安妥茶叶放进罐内，真实不竭地动弹砂罐 
，使茶叶受热平均，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖喷喷喷喷喷鼻时，当即注进已烧沸的开水 。少倾，主人将沸腾的茶水倾进茶盅，再用双手举盅献给主人。因为这类茶经烘烤 、煮沸而成 ，是以，看上往色如虎魄 ，闻起来焦喷喷喷喷喷鼻扑鼻，喝下往味道甜美  ，故而谓之苦茶，但凡只需半杯，一饮而尽。

    第二道茶，称之为“甜茶”。当主人喝完第一道茶后 ，主人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅中放进多量红糖 ，待煮好的茶汤倾进盅内八分满为止。多么沏成的茶，甜中带喷喷喷喷喷鼻，甚是好喝，它寄意“人糊口着 ，做甚么事，只需吃得了苦  ，才会有甜喷喷喷喷喷鼻来”
。

    第三道茶 ，称之为“回味茶”。其煮茶编制当然不异，只是茶盅中放的材料已换成安妥蜂蜜、多量炒米花，若干很多若干粒花椒  ，一撮核桃仁，茶汤容量但凡为6、七分满 。饮第三道茶时 ，但凡为一边闲逛茶盅，使茶汤和佐料平均同化；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦 、辣，各味俱全，回味无量。它劝诫人们，凡事要多“回味”，谨记“先苦后甜”的哲理。