泉州浮桥赛龙船活动具有粘稠的小长习尚闽南习尚特点（庄丽祥 摄）

石狮蚶江海上泼水节（泉州晚报社材料照片）

包粽子是闽南端五习尚 （林劲峰 摄）

端五插艾，杀菌防病 。假泉节日（陈英杰 摄）

在习尚文明传承出色的州品泉州，端五节无缺保管和传承着浩瀚中国传统的赏千习尚、习尚
，年文如挂“五瑞” 、小长习尚包粽子、假泉节日挂喷喷喷喷喷鼻袋
、州品赛龙船、赏千海上泼水节、年文水上捉鸭等诸多传统习尚和习尚活动。小长习尚

泉州的假泉节日端五节有三多 ：传统习尚多、定见意义习尚多、州品特点“食俗”多，赏千端五节当即就要到了，年文跟着记者的脚步，一同感应感染一下泉州艰深深挚的端五文明和粘稠的节日氛围
。

传统习尚多

泉州端五节有良多祈福消灾 、辟邪往秽的习尚，清·乾隆《泉州府志》中 
，就有关于炒三更盐
、挂“五瑞” 、饮雄黄酒
、系挂喷喷喷喷喷鼻袋等习尚 ，“农历四蒲月，正值春末夏交之际，万物繁衍
，蚊虫、细菌病毒也较多，祖先在端五节举办一些杀毒、驱虫 、祛病等传统习尚及活动 ，具有必定的科学性 。”习尚专家展示。

■炒三更盐

“端阳……合百药 。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》记实 ，到了端五节三更十二点前后 ，泉州家家妇女常取茶叶和盐多量
，进锅热炒，炒至盐色发乌为止 ，然后趁热包好收躲，作为家庭药茶。每逢盛暑肠胃不适，取三更盐茶冲泡饮服，颇能奏效
，三更盐也经常寄给南洋华裔。

■吊挂“五瑞”

端五节这一天 ，泉州各家各户在除夜门、房门的门楣之上悬插五栽种物 ，即榕枝、艾叶、菖蒲 、柳枝和除夜蒜头 ，俗称“五瑞”。这些多为芳喷喷喷喷鼻科植物，能发出必定气味 ，可以杀菌并驱除蚊蝇 。这一习尚，在清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》也有记实 ：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

■熏烧艾叶

在村庄，家家户户生起火炉子 ，封锁门窗 ，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上熄灭
，烟熏满室，使其发出凶悍气味 ，以熏杀房间内的细菌蚊虫 ，这是一种科学消毒法，不时撒播至今 。

■饮雄黄酒

清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》中记实：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云往五毒 ，小儿则擦其鼻 。”写的就是泉州端五泡、饮雄黄酒的习尚。取多量雄黄泡于白酒中，成人多量饮服
 ，再介入多量朱砂，然后用毛笔蘸液涂于小孩的手心、脚心 、并在小孩额头上写一个“王”字，又用黄纸浸湿再粘贴于各个门后，因雄黄能杀菌
，酒有挥发性 ，饮用、涂抹而让其慢慢阐扬杀菌感染，至于小孩额上“王”字 ，义与送虎仔帽、虎仔鞋不异，即盼看小孩能龙精虎猛地展开，这是夸姣的庆贺。

■挂喷喷喷喷喷鼻袋

泉州另有给小孩佩带续命缕和喷喷喷喷喷鼻袋之习尚，用以驱毒辟邪。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自蒲月五日系起，不时至七月七日“七娘妈”诞辰 ，才解上往连同金楮熄灭 。据清·乾隆《泉州府志》记实，这项习尚自汉朝最早，至今已传承2000多年
。端五节时，还用绸缎为小孩缝制鸟兽生果外形的“喷喷喷喷喷鼻袋仔”，内装喷喷喷喷喷鼻料及雄黄
，让小孩挂于胸前 ，以驱除瘴气 ，无益安康。

定见意义习尚多

每年端五节，泉州沿江沿海都能听到锣鼓声和龙船队员的理睬呼叫呼唤声，具有海洋气味的特点文明活动赛龙船、嗦啰嗹 、海上泼水、水上抓鸭等，是泉州端五的保管节目，每年都吸引了国际外的乘客前来“围不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅” ，个中，石狮的“闽台对渡”和安海的“嗦啰嗹”更是被列进国度级非遗名录
。

■嗦啰嗹

“蒲月初一日：采莲城中 ，神庙及村之人，以木刻龙头，伐鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》载
。采莲又叫嗦啰嗹，“嗦啰嗹 ，嗦啰嗹 ，风仪超脱似仙人 。摇啊摇 ，摇啊摇
，摇到五里桥 。”每逢端五时节
，别致的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地飘荡 。伴跟着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗手引领着“嗦啰嗹”部队最早扮演 ，舞者抬着外型稀少的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲”。

■赛龙船

扒龙船 ，别号赛龙船 ，古称“赛船” ，是古越族人祭水神或龙神的一种跪拜典礼。后来，为了忖量投江的爱国骚人屈原 ，“赛船”慢慢演变成为端五节一项次要活动。昌隆于清末平易近初的笋江扒龙船习尚，具有龙船鼓、请龙、献江、祭神
、赛船等环节 ，具有粘稠的闽南习尚特点。

■海上泼水节

石狮市蚶江镇的海上泼水习尚活动 ，是国际独一海上泼水节，至今已传承了200多年
，成为一类别具特点的闽台对渡文明习尚，进选第三批国度级非遗名录
。自古以来，蚶江与台湾彰化鹿港商贸交游频繁 ，是以有着严密严密慎密密切的对渡交游 ，竞船泼水是蚶江与台湾鹿港人端五节的出格习尚。比来几年来 ，蚶江和鹿港同胞一同将其演变成为富有闽南特点的“海上泼水节”昌除夜活动 。每逢端五节，两岸对渡的船只都要在蚶江海边追逐泼水 ，上百艘船扬帆出海
，一同在海上回结热忱水战，迟滞融合友情，并祈求安然畅旺。

■水上捉鸭

水上捉鸭在石狮蚶江、晋江安海一带特别很是风行。一根六七米长的圆竹竿，结实在桥墩上，闪现外不雅六七米长，竹竿离水面除夜约3米高 ，上面抹上一层油
 ，末尾挂着一笼子 ，里面装着一只鸭子 。选手们只需顺着竹竿翻开笼子，鸭子落水，那么这只鸭子就是“战利品”了。相传这一习尚是郑成功在福建晋江安海港操练水兵的史俗演变
，极具挑衅性和定见意义性 。

特点“食俗”多

除滑稽的习尚活动 ，端五节泉州家家户户还会蒸麦粿
、包粽子、煎堆等，敬祖先祀神佛，不成是泉州人对夸姣糊口的祈愿 ，也能知足味蕾。

■包粽子

包粽子 ，是泉州人家家户户过端五节的一个标识表记标帜。端五节还没最早，泉州的除夜街冷巷最早粽叶飘喷喷喷喷喷鼻 。泉州肉粽以选料讲究、配料多样、建造邃密、汗青悠长、风味稀少等 ，享誉国际外。肉粽配上牛肉羹 ，是泉州肉粽的类型吃法，此外，碱水粽蘸白糖、蜂蜜，也是良多老一辈泉州人的挚爱。

■煎堆

在北方，农历蒲月初恰是梅旱时节，经常***雨霏霏
，忧伤转晴，平易近间传说是泰初女娲补地利漏损掉落踪落了一条缝 ，天空“漏了”而至
，应设法予以补偿 。是以
，到了端五节此日 ，泉州人家家户户煎堆 ，用以敬奉神灵，方针是堵住裂缝的天。堆即麦粉  ，和其他配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽 、韭菜和小白虾或海蛎）两种。

■蒸麦粿

蒲月初五端五节，泉州平易近间有蒸麦粿供献祖先和憩息时当点心的习尚。因为泉州区域历来是稻麦和蔗糖的次要产区 ，老苍生相机行事 
，充分独霸现有材料蒸麦粿
。麦粿的做法是将麦粉、糖加水搅拌成浆状 ，让其充分发酵 ，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟便可 。 （黄宝阳 拾掇）