港式茶餐厅经典广东主食 干炒牛肉河粉

　　材料：河粉200克，港式绿豆芽50克，茶餐炒牛洋葱半个
，厅经牛里脊100克  ，典广东主小葱2根

　　调料：生抽2汤勺(30ml)、食干老抽1汤勺(15ml)，肉河料酒1汤勺(15ml)，港式糖1茶匙(5克)，茶餐炒牛盐1/4茶匙(1克)淀粉1汤勺(15克)

　　做法：

　　1、厅经豆芽洗净控干备用
。典广东主

　　2、食干牛里脊逆丝切片放进碗中，肉河介入盐 、港式1勺生抽、茶餐炒牛料酒 、厅经干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿 ，放一旁腌制约15分钟。

　　3
、稍一锅开水 ，放进河粉略煮1分钟 ，煮散便可捞出控干备用。

　　4
、洋葱切丝 、小葱割断备用。

　　5 、锅中倒进多量油，略比往常深化炒菜稍多一些便可 。油温约7成热时放进腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后当即盛出，阻拦炒老。

　　6、保管锅中残剩的底油 ，放进洋葱丝和绿豆芽除夜火疾速翻炒断生。

　　7、放进焯烫后的河粉和炒好的牛里脊 ，介入老抽 、生抽、糖
、盐同化用筷子他拌匀。

　　8、末尾放进小葱，翻炒数秒后盛出便可。

　　小贴士 ：

　　1、炒河粉的时辰切忌不要放太多油，不然炒出来的河粉随便腻口 。只需求比往常深化炒菜略微多一点便可。

　　2 、我买的是别致的河粉，抽真空膨胀在一同的，弄乱的话很随便碎。所以用开水焯烫一下至散便可 ，不要久煮 。

　　3 、炒河粉的时辰不要用铲子 ，建议颠锅翻炒
，多么不随便弄碎河粉 ，也可以用筷子赞助独霸 。

　　4
、腌制牛肉的时辰，可以用手摔打牛肉
，直到上劲 。摔打过的牛肉吃起来口感愈加嫩滑 。

　　5 、不快活喜悦爱好色彩太重的可以促进老抽的用量。