干紫菜是紫色的 ，炖汤后却变成了绿色 ，这是买到了假紫菜了吗

干紫菜是干紫紫色的，炖汤后却变成了绿色 ，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗？在收入宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年3月9日的变成问题是问干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，绿色这是假紫买到了假紫菜了吗？干紫菜煮出来后为甚么是绿色的？上面就和小编一同来看看吧！

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问题：干紫菜是干紫紫色的 ，炖汤后却变成了绿色，菜紫菜这是炖汤买到了假紫菜了吗 ？

选项：不是 ，是变成正常气候；必定是

谜底：不是 ，是绿色正常气候

干紫菜在炖汤煮出来此后 ，会变成绿色的假紫，这是干紫因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的出格色素蛋白，遇热分化褪往了本来的菜紫菜紫色 ，所以炖汤后变成了绿色。炖汤

“藻红素”这类色素蛋白真实不晃荡，遇热随便分化，当煮汤的时辰
，藻红素的紫菜就褪往了它们本来的紫色 。

除藻红素  ，紫菜中还含有叶绿素 、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中心，叶绿素的含量最高 。当藻红素褪往，叶绿素就庖代了藻红素的职位，从而将叶片“变成”绿色 ，所以紫菜煮出来会变绿 。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。

那些经久储存的紫菜，也因为藻红素慢慢降解而变成绿色，也是正常气候
，可以忧虑吃 。

1、闻。假定紫菜有海藻的芳喷喷喷喷鼻味 ，声明紫菜质量斗劲好
，没有净化和演变;假如有腥臭味 、霉味等异味，则声明紫菜已变得不别致了 。

2、看 。假定紫菜薄而平均 ，有光线 ，呈紫褐色或紫白色 ，则声明紫菜质量出色;假定紫菜厚薄不均 ，光线度差，呈白色并同化有绿色 ，则声明紫菜质量较差。

3、摸。以呆板 、无沙砾为良质紫菜 。假如有潮湿感 ，声明紫菜已返潮;假定摸到沙砾，声明紫菜杂质太多  。这两种气候都声明紫菜质量较差 。

4
、泡。精细紫菜泡发后几近见不到杂质，叶子斗劲整洁;劣质紫菜则不单杂质多，并且叶子也不整洁 。而看上往为黑紫色的干紫菜 ，假定经泡发后变成绿色，则声明质量很差 ，甚至是其他海藻人工上色假充的。而变色的紫菜不宜食用。外不雅看起来是紫黑色的
，闻起来有芳喷喷喷喷鼻和鲜美的味道  ，饼的厚薄很平均，黑紫色的饼没有杂质 。不好的紫菜，外不雅光线差，厚薄不平均，有杂质，闻起来有股不好闻的味道。

紫菜，是在海中互生藻类的统称
。紫菜属海产红藻 。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞构成，深褐 、白色或紫色。同时紫菜还可以进药，制成中药
，具有化痰软坚、清热利水 、补肾养心的下场
。

生的紫菜各除夜超市 、市场都有不过要寄看选看，一样往常都是从生融合除夜厂商拍上往再分发到各个最底层市场 ，好点的品牌有渔禾岛、万紫汇、瑞达海洋食物等等，网上直接卖的也良多 ，万紫汇紫菜有直接卖的平台还不错，质量可以买过几回 。

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