材料 ：青蛤12个 鸡蛋2个 喷喷喷喷喷鼻葱1根 姜2片
调料 ：鱼露1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）米醋1/2茶匙（3ml） 喷喷喷喷喷鼻油1/4茶匙（1ml）凉开水（鸡蛋液的厨房1.5倍）
做法 ：
1）蛤蜊放进淡盐水中浸泡30分钟 ，使其将体内的熟行细沙吐干净 ，然后用小刷细心心洗刷蛤蜊的特技外壳并用清水冲刷干净 。把清洗干净的蒸蛋做才蒸蛋蛤蜊放进开水锅中 ，煮至蛤蜊全数张开壳后捞出。若何
2）鸡蛋打成蛋液 ，滑腻介入水（无缺晾凉后的蛤蜊凉开水），水量是厨房蛋液量的1.5倍放置，喷喷喷喷喷鼻葱切小碎末备用 。熟行
3) 将打好的特技蛋液过筛 ，滤出的蒸蛋做才蒸蛋部分扔损掉落踪落不要 ，撇损掉落踪落蛋液外不雅的若何气泡 。
4）蛤蜊摆放在略有深度的滑腻盘子中 ，倒进蛋液（蛋液不要全数笼盖住蛤蜊 ，蛤蜊除夜约在蛤蜊的厨房1/3处便可） ，盖上保鲜膜 。
5） 蒸锅里的水开后 ，转成小火 ，放进盛有蛤蜊蛋液的盘子 ，盖上盖子蒸15分钟放置 。
6） 蒸好往后，倒进鱼露 ，生抽 ，米醋，喷喷喷喷喷鼻油，撒上喷喷喷喷喷鼻葱末 ，拌匀便可 。
超等烦琐：
因为蛤蜊是带壳一同蒸的 ，所以 ，必定要将蛤蜊外不雅无缺洗刷干净 。假定仍是不忧虑的话 ，就将煮好的蛤蜊往损掉落踪落壳 ，只保管蛤蜊肉 ，放进蛋液中 ，是味道一样的 ，只是成品没那么雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅。
蛤蜊不会同时张开口 ，假定忧虑蛤蜊肉会变老，只需随时捞出开口的蛤蜊就好。
介入蛋液中的水最好是无缺冷却的凉开水 ，假定没时分的话，直接介入纯真水也可以 。
蛋液过筛这个法度圭表类型很关头 ，能使蒸出的蛋羹外不雅滑腻 。
因为蛤蜊是要摆在盘子中的 ，最好能用略有深度 ，底部平整的盘子 ，此外 ，一个盘子里的蛋液不要过量 ，不然 ，不随便蒸熟 。
蛤蜊可以选用青蛤 ，花蛤 ，文蛤等 ，屈就本身的小我欢欣乐乐喜悦爱好吧 。
米醋的添加与否 ，全凭小我欢欣乐乐喜悦爱好 ，不快活喜悦爱好的也可以不放 。
义务编辑：hdwmn_ctt文章推荐：
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