食材 ：牛霖300克、契合茄茄子300克 、饭的甘喷喷喷喷喷鼻辣孜然酱1汤勺、旨孜孜然粉多量 、然牛肉烧酱油多量 、契合茄青辣椒多量 、饭的甘植物油安妥 、旨孜鸡精多量 、然牛肉烧盐巴多量 、契合茄料酒多量、饭的甘嫩肉粉或小苏打多量 、旨孜水多量
做法 ：
1 、然牛肉烧牛霖切成肉片(横切牛羊 ，契合茄竖切猪肉) ，饭的甘然后做上浆的旨孜行动 ：介入多量嫩肉粉或小苏打 ，生抽 ，鸡精 、黄酒和盐巴然后抓匀 ，介入多量的水同时延续之前的行动，方针是独霸盐分将水分让肉吃进往 。当肉质最早粘手的时辰介入多量淀粉 ，这里屈就之前介入的水分若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干选择介入干玉米淀粉仍是水玉米粉 。末尾撒进多量孜然粉拌匀后介入多量植物油封住 ，腌制30分钟便可 。(上浆用玉米粉，勾芡是生粉 ，这点亲们要寄看 。)
2 、茄子切成小段后 ，放进微波炉除夜火4分钟 。在微波炉里加热一下多么出来的茄子再举办拾掇就不会那么吸油吃起来斗劲安康。
3 、锅里介入安妥的橄榄油 ，然后介入腌制好的牛肉片滑炒变色后捞出备用 。
4 、锅中留多量底油 ，介入茄子并将孜然辣酱倒进拌匀 ，介入2-3汤勺的水 ，盖上盖子转中火焖烧3分钟 。待茄子无缺烧透(剖断茄子可否烧透 ，看有没有被无缺被放倒 ，就是软度)介入牛肉片拌匀，屈就口味淋多量酱油 ，出锅前拌进青辣椒焖1分钟便可 。
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