石狮小吃手工芋圆 ：甘旨有嚼劲 冷热都好吃

　　说起芋圆，石狮手工你可否感应就是小吃芋头搓成的丸子呢 
？真实不是。让良多泉州人特意跑到石狮往咀嚼的芋圆有嚼石狮芋圆，其主料切实其实是甘旨芋头，只不过里面还包裹着马蹄
、劲冷瘦肉等多种馅料。热都昨日，好吃记者离开石狮市镇中路邻近的石狮手工阿凸芋圆店，一探这个名小吃幻想下场是小吃若何做成的。

　　芋圆看起来似乎做法很复杂 ，芋圆有嚼真实很费时辰 。甘旨“因为全数的劲冷法度圭表类型都要经由过程手工来完成。”正在店里忙活的热都姜善文说 ，当然也可以选择机械建造  ，好吃不过其口感就没有手工的石狮手工那么有嚼劲。

　　“要选用上等的芋头，把芋头往皮后切展开条状 。”随后要往芋头丝里撒一些盐巴，再把地瓜粉按必定比例介入到芋头丝里 。“先是用手搅拌 ，然后再揉捏。”

　　建造芋圆的馅料也有讲究。“我们将马蹄、瘦肉切成块状，介入盐、味精 、五喷喷喷喷喷鼻粉举办搅拌调味。”姜善文引见 ，然后取一团搅拌好的芋头丝与地瓜粉，包进调制好的馅料搓成圆状
，再放进锅中蒸煮便可以了。“大年夜大年夜体蒸15分钟放置吧 。

　　“芋圆蒸好后
，要先把芋圆按十字状剪开 ，舀一勺已炖好的高汤，淋在芋圆上。”姜善文一边将芋圆剪开，一边引见 。“加上甜辣酱和已建造好的花生仁末 ，便可以咀嚼咯 。”当然 ，也可以将剪开的芋圆介入除夜骨汤直接咀嚼 。

　　刚蒸好的芋圆看起来晶莹剔透，舒适一闻有一股花生的喷喷喷喷喷鼻味
，令人禁不住想咀嚼。舒适咬上一口，又有嚼劲又有芋头喷喷喷喷喷鼻，嚼着嚼着，肉喷喷喷喷喷鼻与马蹄喷喷喷喷喷鼻便与芋头、地瓜粉等味道迟滞融合为一体，再配上一碗除夜骨汤 ，切实其实就是人世甘旨。

　　“芋圆在石狮的谐音是‘遇缘’ ，所以良多人都邑嘲讽吃芋圆会碰着缘分 。”姜善文笑说 ，午不时 ，买芋圆的人都邑排展开队，有的在店里吃 ，有的打包回往与家人分享 。

　　在石狮，关于芋圆有着多种传说 。在石狮栖身多年的林蜜斯说 
：“石狮渔平易近多 ，也有人说芋圆的展示 ，是因为外出讨海的渔平易近很难带食物出海，每日三餐很难措置。”后来，有一个渔平易近的老婆便考验考验做了芋圆，创作创造这类美食热的时辰好吃
，凉的时辰也不错，便成为渔平易近出海必备的食物了。

　　因为人们对芋圆的酷爱 ，所以石狮有多家建造芋圆的老店 。如今的石狮芋圆 ，不单外埠人快活喜悦爱好吃，本国人也慕名而来。“还经常有泉州郊区的人特意开车到我们店咀嚼芋圆呢 。”姜善文笑着说 。（记者石伟琴 文/图）

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义务编辑：曾少林