材料：蒜薹 ，道不木耳，复杂饭菜瘦肉（里脊为佳） ，常下鸡蛋
，山西葱 ，过油蒜。道不

　　调料：生抽 ，复杂饭菜老抽，常下陈醋，山西料酒 ，过油花椒粉 ，道不胡椒粉，复杂饭菜淀粉 ，常下盐和鸡精

　　做法：

　　1 、山西预备材料。过油

　　2、预备调料，过油肉用的调料斗劲多，山西陈醋必不成少

　　3、瘦肉，里脊最好了，切薄片

　　4、除夜约200g瘦肉介入全蛋一个 ，花椒粉一小勺
，胡椒粉多量，料酒一除夜勺，生抽一除夜勺。末尾介入安妥淀粉把肉片裹平均便可，腌制30分钟以上 ，（可介入安妥食用油）

　　5 、配菜，蒜薹和木耳改刀

　　6、预备一个芡粉汁子，碗中介入老抽两小勺
，盐鸡精安妥，凉开水和淀粉
。

　　7  、锅中倒油
，油量除夜些 ，油温必定要掌控好除夜约6-7成热 ，不热的话肉片进锅后不克不及疾速成熟

　　8
、油温6-7成，疾速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

　　9、再倒进安妥油爆喷喷喷喷喷鼻葱和除夜蒜末

　　10、倒进蒜薹和木耳翻炒

　　11、烹进安妥料酒增喷喷喷喷喷鼻

　　12、关头第一步顺着锅边烹进除夜约一除夜勺醋

　　13、蒜薹炒到舒适通明，全过程1-2分钟，久了就老了，不谙练可以尝一下蒜薹可否成熟，这时辰辰介入炒好的肉片

　　14 、这时辰辰倒进碗汁
，除夜火翻炒平均，让芡汁裹在菜品外不雅

　　15、关头第二步，出锅前淋进两滴醋，只需两滴增喷喷喷喷喷鼻 ，多了就发酸了

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