材料 ：扁豆 五花肉 黄酒 酱油 葱姜片 盐 蒜末 麻油
做法 ：
1.扁豆洗净后撕往单方的个诀纤维
2.接着掰成3-4公分的长段
3.把五花肉切成薄片
4.事前在面上洒一些食用油 ，用手稍稍拌匀
5.接着在炒锅中倒进多量底油
6.油温四五成热时放进葱姜片炝一下锅
7.放进五花肉片疾速翻炒
8.待肉变色 ，老北倒进黄酒和酱油煸炒一下
9.接着放进豆角 ，京百倒进刚才没过豆角的面条焖面清水
10.锅开后留一些底汤，将残剩汤汁倒进一只小碗备用
11.把面平摊在扁豆上 ，扁豆盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的个诀汤汁倒进锅中一些）
12.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放进，拌匀便可
建造扁豆焖面的老北三个诀窍：
一.事前要在面上洒一些食用油 ，多么拌匀后的京百面在后期焖制时才不会粘锅 。
二.焖面时介入的面条焖面水量很关头 ，除夜约介入刚才没过扁豆的扁豆水量便可以了 。介入水量过量会使焖面的个诀口感过于黏软 ，而介入的老北水量过少则有大年夜大年夜约糊锅 。
三.要将炖扁豆五花肉的京百汤汁事前倒出（锅中留多量底汤便可） ，在末尾焖至的面条焖面过程中每隔两分钟 ，平均的扁豆浇一次汤汁 ，多么能使焖面充分吸进汤汁的喷喷喷喷喷鼻味 。
义务编辑 ：hdwmn_ctt文章推荐：